Das Thema Nachhaltigkeit ist seit der Rettung 1982-1984 die leidenschaftliche Berufung am Giessbach und auf dem Boden unserer gesamten Domäne. So wurde 2019 auch damit begonnen, den historischen Gemüsegarten von 1897 wieder instand zu stellen. Nach zwei Jahren Labor und beherztem Engagement unserer Mitarbeitenden von Garten, Küche und Haustechnik ist 2021 der alte Garten mit über 80 ProSpecieRara- und Bio-Gemüsesorten wieder auferstanden. Unsere Restaurants wurden ab diesem Jahr so weit wie möglich zuerst mit eigenem Gemüse, Kräutern, Honig und Kalbfleisch aus unserem Park versorgt. Diese bewegende Arbeit und den Einsatz unseres Teams dürfen wir Ihnen nun erstmals auch im daraus entstandenen Film «Von der Domäne auf den Teller» vorstellen.